香菇肉酱煎饼

1/8. 面粉和香菇肉酱准备好。香菇肉酱做法参照《自制香菇肉酱》。

2/8. 面粉加盐，徐徐倒入少量沸水，用筷子快速搅拌成絮状，再倒入点凉水，用手揉成3光面团（面光、手光、盆光）。水一定要分多次，少量的加，一是避免面团太稀，二是让面团吃水，把水揉进去。

3/8. 把面团分成大小均匀的4个剂子。

4/8. 案板上撒点干面粉，取一个剂子，先用手按扁，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。

5/8. 把香菇肉酱包进面皮里。

6/8. 先包成包子状。

7/8. 褶皱面放在下面，慢慢压扁，如图。