主料 | ||
萝卜580克 | ||
辅料 | ||
面粉580克 | 清水145克 | 牛奶110克 |
酵母3克 | 生姜适量 | 香葱郁适量 |
料酒适量 | 生抽适量 | 陈醋适量 |
白糖适量 | 盐适量 | 食用油适量 |
1/20. 准备食材。
2/20. 先来发面。把发酵粉放面粉里拌匀,或用少许水把它和开。
3/20. 搅拌成面絮。
4/20. 和成面团。盖上保鲜膜或湿布放温暖处进行发酵。
5/20. 接下来,做包子馅。将萝卜洗净后,擦丝。
6/20. 准备一些姜和葱。
7/20. 将萝卜丝放开水锅里焯一下。要等水再次烧开,开上几秒钟。然后捞出来过冷水再挤干水分待用。
8/20. 锅里入油,放入生姜和葱炒香,再放入肉末煸炒。
9/20. 炒至变色后,加入料酒、陈醋、糖、生抽、继续翻炒。
10/20. 加入配料后,小火把肉炒香,再加入准备好的萝卜丝。
11/20. 加入盐炒匀。喜欢鸡精的可以放喽。
12/20. 然后装出来冷一冷就可以做包子。
13/20. 面团发酵至两倍大,手指插下去,洞洞不会马上回缩。
14/20. 给面团排气,稍微揉过后,可以分两份揉就不费力气。搓条,切剂子。
15/20. 取剂子,压扁,边缘稍擀薄一些。
16/20. 放上适量馅。
17/20. 收口,如果想要圆圆的包子,就把收口朝下。
18/20. 包好的包子可以静放15分钟。
19/20. 蒸屉上涮油,冷水上锅。
20/20. 小火烧开,中火蒸10分钟,停火焖2分钟就可以了。
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