主料 | ||
鸡蛋25克 | 鸡蛋1个 | |
辅料 | ||
低筋面粉100克 | 黄油50克 | 糖粉40克 |
盐1克 | 黄油25克 | 奶油奶酪125克 |
糖粉40克 | 低筋面粉12克 | 巴旦木50克 |
1/28. 派皮材料准好,黄油切小块
2/28. 黄油隔水软化后分次加入糖粉
3/28. 打到颜色发浅体积稍大后,加入蛋液
4/28. 然后筛入低筋面粉
5/28. 揉成面团后用保鲜膜包起来冷藏30分钟
6/28. 派的材料准备好
7/28. 奶油奶酪加黄油加糖粉隔水融化
8/28. 打成顺滑无颗粒状
9/28. 加入鸡蛋液
10/28. 加入低筋面粉
11/28. 打好的奶酪糊放在一边
12/28. 冷藏好的面团拿出来
13/28. 擀成适合模具大小的派皮
14/28. 扣入模具,把边上多余的拿掉
15/28. 扎扎扎扎扎扎【想像着容嬷嬷扎紫薇】扎小孔为了排气~以免派皮鼓胀,扎完后再入冰箱冷藏30分钟
16/28. 第二次冷藏好以后用锡纸覆盖上
17/28. 放入任意豆子压上去~【为了不让派皮烤制的时候鼓胀】,上下火170度20分钟
18/28. 烤好以后迅速将锡纸连同派皮一起拿掉,倒入刚才打好的奶酪糊,稍微磕磕平,放入烤箱170度20分钟
19/28. 这个时间将巴旦木去壳后泡入温水10分钟
20/28. 然后剥皮,泡过水的巴旦木很容易剥
21/28. 全部剥好后晾干
22/28. 一勺蜂蜜加半勺水,调制成粘稠的蜂蜜水
23/28. 将晾干的巴旦木均匀铺上
24/28. 均匀抹上蜂蜜
25/28. 均匀抹上蜂蜜后再入烤箱 170度10分钟
26/28. 等边缘上色即可~
27/28. 配上一杯咖啡
28/28. 配上一杯咖啡,开始享受吧
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