西芹炒胡萝卜

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胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；芹菜不但有大量的粗纤维而且还可以辅助降压。这道西芹炒胡萝卜对人体的眼睛和血管都很有好处。

西芹炒胡萝卜的做法，共5个步骤

1/5. 胡萝卜去皮洗净后切成胡萝卜丝备用。

2/5. 西芹择去叶子洗净后斜刀切成薄片。葱切段备用。

3/5. 炒锅倒油烧热，放入葱段煸出香味。

4/5. 放入胡萝卜丝和西芹片翻炒熟。

5/5. 放入适量盐和少许蔬之鲜翻炒均匀即可关火装盘。

蔬菜翻炒时可加少许水翻炒，不但可以减少用油量而且不容易糊锅且色泽好看。

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