凉拌木耳

今天买了一把芹菜，准备做拿来炒腰花，由于只用芹菜茎，我觉得把叶扔了怪可惜的，所以突发奇想用芹菜叶来凉拌黑木耳。没想道这道菜大受家人的赞赏。
我查了资料，芹菜叶要比茎有营养。芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素c的含量是茎的13倍；维生素b1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。