焦溜肉丸烧茄子

1/10. 用温水泡切碎的葱姜末，备用

2/10. 猪肉馅用蛋黄和滤掉葱姜末的葱姜水打匀上劲，加入一点点的盐调味

3/10. 圆茄子去皮，打少斜刀纹，切块备用

4/10. 用小勺挖肉馅团成球状，热油下锅炸，一定要等肉丸在油锅里定型后才能搅动

5/10. 炸熟的肉丸捞出控油，这个程度的肉丸空口吃就很好吃了，外脆里嫩

6/10. 所有调料再加入少量水淀粉调匀

7/10. 另起锅，葱姜蒜末炝锅，然后加入番茄煸炒

8/10. 加入茄子和彩椒翻炒，并加入调料汁

9/10. 加入炸好的肉丸继续翻炒