青菜虾皮鸡蛋饼

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回老家从老爸种的园里采了一些小白菜回来，因为老爸没打药的缘故，菜叶都被小虫子吃的一个空一个空的，快成鱼网了，还好的是菜杆还是完好的。回来后洗净了，把菜叶整棵用水烫了一下加了点前段时间买的虾皮，做了这个鸡蛋饼来吃，别说味道还真不错！

青菜虾皮鸡蛋饼的做法，共7个步骤

1/7. 先将小白菜洗净，入开水锅烫一下后过凉；

2/7. 将烫好的小白菜切碎，大葱切成末

3/7. 将虾皮用水稍微洗一下，控干水分

4/7. 将切好的小白菜放入盆中，加入鸡蛋、面粉、虾皮、葱末、水和盐调和均匀即成青菜面糊

5/7. 烧热后加入花生油，油热后用勺舀一勺青菜面糊入锅中

6/7. 煎至一面起硬铬渣后，即可翻转煎制另一面；可以盖锅盖稍微焖制一下；

7/7. 大约煎至五分钟左右即可出锅食用

1、大约煎至五分钟左右即可出锅食用。
2、虾皮尽量选用不太咸的，如果您用的是太咸的话，就要在加盐的时候注意盐的用量，避免过咸。
3、做这个蔬菜饼时尽量等锅烧热以后，再把盐加入其中调匀，以免加盐过早，是蛋液稀释，容易粘锅。
4、做这道菜如果您家里有电饼铛的话建议您用它，这样的话会降低制作难度。

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