主料 | ||
紫薯1个 | ||
辅料 | ||
面粉适量 | 牛奶适量 | 酵母适量 |
白糖适量 |
1/8. 紫薯去皮蒸熟。
2/8. 用少量温水化开酵母。(因为天冷了,用温水更容易发酵,但别用开水哦,会烫死酵母)
3/8. 蒸好的紫薯分次和牛奶、白糖相混合,搅拌成浓稠的奶昔。
4/8. 把紫薯奶昔倒入大碗里,和酵母水混合均匀,再慢慢加入面粉,边加边搅拌成絮状。
5/8. 用面包机揉成光滑的面团。(没有面包机用手揉也是一样的)
6/8. 盖上保鲜膜发酵至原来的量倍大。(盖上保鲜膜是为了避免面团水分的流失)
7/8. 发酵好的面团取出排气,揉回原来的大小,再分割成小份,分别揉圆,放在刷有意层薄油的蒸架上,盖上盖子醒发约一小时。(每个中间要留有一定的距离让馒头涨发)
8/8. 锅中加入冷水,中火烧开后再蒸约十分钟即可,蒸好后焖上三分钟再打开,打开的时候要避免水珠滴落在馒头上。(具体时间依据馒头的大小而定。