全麦面包

1/17. 1 cup的量杯是常用的，故我把它放在面粉袋里，这就免了每次用完都要洗。一套量勺，后面的量杯是用来量湿的食材。

2/17. 量食材时，用一餐刀沿着量器的顶边刮去多余的部分。量取面包的食材务必要按食谱精准地量出来。

3/17. 2 ?杯全麦面粉、1茶匙盐、3/4茶匙酵母粉，放入大盆内，拌匀，这是干食材。

4/17. 1杯温水，加入干食材内，用筷子拌成絮状。

5/17. 再用手指抓捏成面团，面盆内没有干粉即可。

6/17. 盖上盖静置10分钟。

7/17. 10分钟后，打开盖，拉起盆内面团的一边，往面团中间折放，另一只手稍微转动面盆，再拉起一边，往中间折放，这样重复共折8次，整个过程大约10秒钟，盖上盖静置10分钟。面团应该开始发了。

8/17. 然后再重复以上步骤2次，第4次折放好后，淋一些油，转动面包，让它都沾上油，等一下取面包时好取，把面团光的一面朝上放，盖上盖静置1小时。

9/17. 1小时后或面团发到两倍大时。

10/17. 用拳头把面团压扁排气。

11/17. 面板上撒些干面粉，将面团放在面板上，轻轻地把它压成椭圆形。

12/17. 将左边一端往中间折，稍微压一下缝隙处，右边一端往中间折，成了一个长方形。

13/17. 将上方一端折至三分之一处，稍微压一下缝隙处，下方一端折至三分之一处，做成长形适合烤模的长度。

14/17. 烤横内刷些油。将做好的面团有折缝的一面朝下放入烤模内。用保鲜膜或湿布盖好，静置30-45分钟。

15/17. 在烤面包之前提前20分钟，将烤箱设摄氏240度或华氏475度，同时，在烤箱从上往下数第3与第4格之间放一空锅，预热。

16/17. 准备1杯水。面团发好后，取掉盖，放入烤箱内的空锅旁，将1杯水倒入这个空锅内，马上见到蒸汽升起来了，小心烫手。将烤箱温度调低至摄氏220度或华氏400度，烤35分钟或直到烤黄为止。