主料 | ||
A.鸡蛋2枚 | A.白砂糖60克 | A.全效面粉50克 |
A.杏仁粉10克 | A.可可粉5克 | A.橄榄油10克 |
辅料 | ||
C.牛奶125毫升 | C.蛋黄1个 | C.白砂糖15克 |
C.吉利丁片4克 | C.巧克力80克 | C.搅打奶油100克 |
B.可可粉6克 | B.开水60克 | D.银色糖豆适量 |
1/14. A料中的蛋和糖混合搅打→至表面可画出纹路.
2/14. 筛入A料中的粉类→入橄榄油→拌匀成面糊.
3/14. 倒入模具中→在桌子上顿几下→震出内部大气泡.
4/14. 烤箱预热至170°C→入中层→25分钟→取出冷却至室温→脱模.
5/14. 削去顶端凸起部分→剩余蛋糕体平切成厚度相等的两片.
6/14. B料混合拌匀→均匀涂抹在蛋糕表面→放入冰箱冷冻室.
7/14. 加热C料中的牛奶至80°C→C料中的蛋黄和白砂糖搅打至颜色发白→倒入牛奶中混合拌匀.
8/14. C料中的吉利丁片冷水泡软→略攥干水分→入步骤7→搅拌至完全融化.
9/14. 加入巧克力→搅拌至完全融化.
10/14. C料中的搅打奶油打至硬性发泡→加入步骤9中→拌匀成慕斯糊.
11/14. 取出冷冻室中的蛋糕→一片放入模具底部→倒入一半慕斯糊.
12/14. 放入另一片蛋糕.
13/14. 倒入剩余的慕斯糊.
14/14. 入冰箱冷藏至慕斯糊凝固→取出脱模→以银色糖豆装饰表面.