主料 | ||
大白菜适量 | ||
辅料 | ||
花椒油适量 | 香油适量 | 芝麻红油辣椒适量 |
花椒面适量 | 蚝油适量 | 五香粉适量 |
白糖适量 | 盐适量 | 白酒适量 |
味精适量 | 鸡精适量 |
1/11. 这是刚从地里拔出来的大白菜,把大白菜去根,一片片冲洗干净。
2/11. 把大白菜切成均匀的长条状放入盆中。
3/11. 把加入6勺盐的大白菜拌匀,腌制一个晚上。
4/11. 现在的大白菜已经杀出水分,并且也入味。
5/11. 把腌好的大白菜倒入纱布袋中,打结放入洗衣机中甩干水分。(纱布袋是特意为做咸菜定做的)
6/11. 把甩干水分的大白菜均匀的铺在面板上,放置有阳光的窗台上晒至两天。(这种晾晒的时间只适合北方气候,因为北方阳光充沛,空气干燥)
7/11. 两天后大白菜水分晒干,就可以放调料了。
8/11. 给晒好的大白菜加入两勺白酒、三勺花椒油、三勺香油、两勺芝麻红油辣椒、两勺白糖、一勺花椒面、一勺五香粉、两勺海天蚝油、半勺鸡精、半勺味精,用手抓匀。
9/11. 给晒好的大白菜加入两勺白酒、三勺花椒油、三勺香油、两勺芝麻红油辣椒、两勺白糖、一勺花椒面、一勺五香粉、两勺海天蚝油、半勺鸡精、半勺味精,用手抓匀。
10/11. 把拌好的辣白菜装入洁净的玻璃瓶中,放入冰箱中储存。
11/11. 两天后我的风味红油辣白菜就可以拿出来吃了。