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风味红油辣白菜

风味红油辣白菜

八月小水

八月小水

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在北方,现在正是大白菜上市的时间,北方人拿来腌酸菜,鲜族人拿来腌辣白菜,我是南方人,就做我们南方口味的红油辣白菜,早上拿来配粥吃,那叫一个爽!
主料
大白菜适量
辅料
花椒油适量香油适量芝麻红油辣椒适量
花椒面适量蚝油适量五香粉适量
白糖适量适量白酒适量
味精适量鸡精适量

风味红油辣白菜的做法,共11个步骤

风味红油辣白菜的做法图解1

1/11. 这是刚从地里拔出来的大白菜,把大白菜去根,一片片冲洗干净。

风味红油辣白菜的做法图解2

2/11. 把大白菜切成均匀的长条状放入盆中。

风味红油辣白菜的做法图解3

3/11. 把加入6勺盐的大白菜拌匀,腌制一个晚上。

风味红油辣白菜的做法图解4

4/11. 现在的大白菜已经杀出水分,并且也入味。

风味红油辣白菜的做法图解5

5/11. 把腌好的大白菜倒入纱布袋中,打结放入洗衣机中甩干水分。(纱布袋是特意为做咸菜定做的)

风味红油辣白菜的做法图解6

6/11. 把甩干水分的大白菜均匀的铺在面板上,放置有阳光的窗台上晒至两天。(这种晾晒的时间只适合北方气候,因为北方阳光充沛,空气干燥)

风味红油辣白菜的做法图解7

7/11. 两天后大白菜水分晒干,就可以放调料了。

风味红油辣白菜的做法图解8

8/11. 给晒好的大白菜加入两勺白酒、三勺花椒油、三勺香油、两勺芝麻红油辣椒、两勺白糖、一勺花椒面、一勺五香粉、两勺海天蚝油、半勺鸡精、半勺味精,用手抓匀。

风味红油辣白菜的做法图解9

9/11. 给晒好的大白菜加入两勺白酒、三勺花椒油、三勺香油、两勺芝麻红油辣椒、两勺白糖、一勺花椒面、一勺五香粉、两勺海天蚝油、半勺鸡精、半勺味精,用手抓匀。

风味红油辣白菜的做法图解10

10/11. 把拌好的辣白菜装入洁净的玻璃瓶中,放入冰箱中储存。

风味红油辣白菜的做法图解11

11/11. 两天后我的风味红油辣白菜就可以拿出来吃了。

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营养信息

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  • 风味红油辣白菜热量205 千卡
  • 脂肪0.15 克
  • 蛋白质3.27 克
  • 碳水化合物10.51 克
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