主料 | ||
麻鸡1250克 | ||
辅料 | ||
面粉500克 | 大葱1颗 | 生姜3片 |
食盐2勺 | 生抽250毫升 | 老抽50毫升 |
香叶2片 | 八角2粒 | 花椒20粒 |
白糖适量 | 黄酒适量 | 白酒500毫升 |
五香粉适量 |
1/14. 准备:把麻鸡洗干净,鸡屁股切了扔掉;
2/14. 准备:食盐、白糖、五香粉、黄酒、生抽、老抽;
3/14. 准备:大葱1颗、生姜3片、香叶2片、花椒20粒、八角2粒;
4/14. 准备:用肉锤把麻鸡砸一砸,使鸡肉松软;
5/14. 把第2、3图片的调料倒进盆中,放进麻鸡;
6/14. 用手把料汁往鸡身上抹揉一揉,使鸡肉更快的入味,我腌制了12小时;
7/14. 用白酒和成面团;
8/14. 把和好的面擀成2张面皮;
9/14. 我把烤箱的底盘也用面皮铺底了,面皮下铺层锡纸, (1)、主要是烤完后好清理, (2)、烤的鸡肉上下均匀;
10/14. 用锡纸把鸡包好,烤的时候不要漏汤汁;
11/14. 把鸡放在铺好的烤盘中,上面再盖层面皮;
12/14. 把烤箱先预热230度5分钟,把包好的鸡放进中层定好时间为1小时;
13/14. 烤箱定时1小时到了,轻轻的打开面皮和锡纸,锡纸地方很烫,注意别烫伤手;
14/14. 叫花鸡装入盘中,颜色烤得均匀,味道鲜美, 鸡肉鲜嫩,酥香可口。