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叫花鸡

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逢九一只鸡,来年好身体的谚语。是说冬季人体对能量与营养的需求较多,经常吃鸡进行滋补,不仅能更有效地抵御寒冷,而且可以为来年的健康打下坚实的基础。
鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法。它不但适于热炒、炖汤、烧烤而且是比较适合冷食凉拌的肉类。这只经过多种程序烤制的《叫化鸡》,鸡肉鲜嫩,酥香可口。
鸡肉的营养价值很高,民间有济世良药的美称。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
冬季是感冒流行的季节,对健康人而育,多喝些鸡汤可提高自身免疫力。
鸡肉消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用;
鸡心具有补心镇静的作用,适合心悸、虚烦患者食用。
鸡肝具有补肝、养血、明目的作用,适合视力下降,夜盲、贫血患者食用。
鸡胆具有清热、解毒的作用,对胆囊炎、百日咳患者有效
主料
麻鸡1250克
辅料
面粉500克大葱1颗生姜3片
食盐2勺生抽250毫升老抽50毫升
香叶2片八角2粒花椒20粒
白糖适量黄酒适量白酒500毫升
五香粉适量

叫花鸡的做法,共14个步骤

叫花鸡的做法图解1

1/14. 准备:把麻鸡洗干净,鸡屁股切了扔掉;

叫花鸡的做法图解2

2/14. 准备:食盐、白糖、五香粉、黄酒、生抽、老抽;

叫花鸡的做法图解3

3/14. 准备:大葱1颗、生姜3片、香叶2片、花椒20粒、八角2粒;

叫花鸡的做法图解4

4/14. 准备:用肉锤把麻鸡砸一砸,使鸡肉松软;

叫花鸡的做法图解5

5/14. 把第2、3图片的调料倒进盆中,放进麻鸡;

叫花鸡的做法图解6

6/14. 用手把料汁往鸡身上抹揉一揉,使鸡肉更快的入味,我腌制了12小时;

叫花鸡的做法图解7

7/14. 用白酒和成面团;

叫花鸡的做法图解8

8/14. 把和好的面擀成2张面皮;

叫花鸡的做法图解9

9/14. 我把烤箱的底盘也用面皮铺底了,面皮下铺层锡纸, (1)、主要是烤完后好清理, (2)、烤的鸡肉上下均匀;

叫花鸡的做法图解10

10/14. 用锡纸把鸡包好,烤的时候不要漏汤汁;

叫花鸡的做法图解11

11/14. 把鸡放在铺好的烤盘中,上面再盖层面皮;

叫花鸡的做法图解12

12/14. 把烤箱先预热230度5分钟,把包好的鸡放进中层定好时间为1小时;

叫花鸡的做法图解13

13/14. 烤箱定时1小时到了,轻轻的打开面皮和锡纸,锡纸地方很烫,注意别烫伤手;

叫花鸡的做法图解14

14/14. 叫花鸡装入盘中,颜色烤得均匀,味道鲜美, 鸡肉鲜嫩,酥香可口。

小窍门

1、一定要用肉锤砸一砸鸡肉,砸过的鸡肉非常香嫩,鲜香适口;
2、根据自己买的鸡大小调整调料和时间。
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