红烧肉焖土豆

难度普通
口味咸鲜
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

小吉的奇幻王国

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最平常的五花肉和作为冬储菜常备的土豆。五花肉焯水后炒香，炒出油脂后可以做到肥而不腻入口即化，特意多焖了一会儿，收汁的时候汤汁浓浓的，有点像土豆泥，乍一看上去分不出哪块是肉哪块是土豆，盛上一大勺拌到米饭里，香香的特下饭。饱餐一顿之后，心情就变得美丽了。

主料
五花肉400克
辅料
土豆2个	生抽3匙	老抽1匙
香叶5片	桂皮1根	八角2个
花椒适量	冰糖适量	植物油适量

红烧肉焖土豆的做法，共13个步骤

1/13. 五花肉、土豆都切成边长约为1厘米的方块。

2/13. 锅中加水，煮沸后倒入五花肉。

3/13. 五花肉焯水5分钟左右。

4/13. 盛出，控水，待用。

5/13. 锅中放入少量的植物油，使锅内都均匀占油即可。倒入五花肉，快速翻炒。

6/13. 翻炒直到五花肉不沾锅，炒出肉中的油脂，肉表面有点焦黄，炒出肉香。

7/13. 倒入土豆丁，继续翻炒。

8/13. 加入生抽、老抽、冰糖，继续翻炒。

9/13. 加入适量开水。

10/13. 加入香叶、桂皮、八角、花椒。

11/13. 盖上锅盖，小火焖顿。

12/13. 焖大约25到30分钟左右，大火收汁。

13/13. 盛出，待用。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13

小窍门

小吉碎碎念：
1、炒五花肉的时候不用放太多的油，因为五花肉可以炒出油脂来，如果锅本身足够不粘的话，可以不加油。
2、翻炒五花肉的时候一定要快速，要不然肉容易糊掉。翻炒五花肉绝对是个体力活。
3、加水或者高汤焖顿的时候，一定要加入热水，这样肉会比较软嫩。
4、加水后焖肉和土豆的时候完全取决于土豆是否吸水，吸水的土豆熟的快，可以焖的时间短些，不吸水的土豆熟的慢，时间可以长一些。或者像我一样想把土豆做成糯糯的，有点像土豆泥的感觉，然后用来拌饭吃的，也可以多焖一会，但要记得看锅，不要焖干锅了。

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