主料 | ||
高粉160克 | 低粉60克 | 细砂糖30克 |
奶粉7克 | 水100克 | 鸡蛋25克 |
酵母粉4克 | 黄油22克 | |
辅料 | ||
盐3克 | 丘比香甜沙拉酱适量 | 自制猪肉松适量 |
白芝麻适量 | 香葱碎适量 | 全蛋液适量 |
1/14. 把除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟。
2/14. 加入黄油,再搅拌20分钟,搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团
3/14. 放到室温下发酵至2.5倍大。
4/14. 发酵好的面团排气后揉圆松驰15分钟,然后根据烤盘擀成薄片。(最好下面垫上油布或油纸再擀,方便往烤盘移动。)
5/14. 移到烤盘中,用叉子叉上小洞,以防烤时拱起。然后放温暖湿润处进行二次发酵。
6/14. 发酵至二倍大的面团均匀地刷上蛋液,撒上白芝麻和香葱碎,并用手轻轻压一压。
7/14. 烤箱预热,180度12分钟左右至表面金黄即可。
8/14. 倒扣在另一张油布上。
9/14. 修去边缘不整齐的地方,用刀划上几刀,不要划透,挤上丘比沙拉酱。
10/14. 抹开抹匀,撒上适量肉松。
11/14. 用油布紧紧地卷起来,用胶带固定住,静置半小时至定型。
12/14. 等分成三份。
13/14. 在两端再抹一层沙拉酱。
14/14. 沾上一层肉松即可。