青椒烧茄子

1/8. 茄子洗净，拭干水分切菱形块；

2/8. 青椒去蒂去籽，洗净切块；小米辣洗净，切碎；

3/8. 葱、蒜切末；生抽、老抽、醋、盐、糖、味精、香油、水淀粉、清水调入小碗中拌匀；

4/8. 锅里倒入油7成热时，放入茄子块用中火炸；

5/8. 茄子炸至金黄并吐油时，把茄子捞出来，锅里留底油加热，炒香葱末、蒜末，放入炸好的茄子翻炒；

6/8. 放入青椒块、小米辣翻炒几下；

7/8. 将第3步调好的料汁倒入锅中，翻炒均匀；