主料 | ||
凤爪一斤 | 胡萝卜适量 | 莴笋适量 |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 花椒适量 |
八角适量 | 桂皮适量 | 白醋适量 |
鸡精适量 | 盐适量 |
1/12. 准备好香料,葱切段,姜切片备用。
2/12. 莴笋、胡萝卜切细条。
3/12. 将切好的莴笋胡萝卜焯水备用。
4/12. 将鸡爪洗净,剪去指甲。
5/12. 将鸡爪切成两半。
6/12. 锅内烧水,放入葱姜和香料。
7/12. 将鸡爪放入锅中煮熟,但是不要煮太烂。
8/12. 将煮好的鸡爪泡入凉水中,不断换水,去掉胶质。
9/12. 将泡好的鸡爪捞出控净水。
10/12. 准备好容器倒入泡椒和泡椒水,适量加入盐、鸡精和白醋。
11/12. 将鸡爪和胡萝卜莴笋放入保鲜盒,倒入搅拌好的泡椒水。
12/12. 将盖子盖好,放置24小时以上入味。