主料 | ||
鸡蛋6个 | 生菜适量 | |
辅料 | ||
面粉300克 | 水180克 | 盐4克 |
葱油15克 | 面粉15克 | 豆瓣酱或香辣酱适量 |
1/13. 把主料混合均匀,和成稍软一点的光滑面团,醒30分钟。
2/13. 分成6个小剂子。
3/13. 配料中的葱油和面粉混合均匀成油酥 。
4/13. 取一个小剂子,擀成长条形,抹上一层油酥
5/13. 折成三折,如图所示。
6/13. 把两端捏紧捏严。
7/13. 擀成薄圆片。
8/13. 鸡蛋1个放在容器内打散,我用的茶具里的小壶,有个小嘴灌鸡蛋特别方便。
9/13. 饼铛预热加少许油,放入面片。
10/13. 起小泡后翻面,面片很快膨胀鼓起。
11/13. 用稍尖一点的筷子戳个小洞把蛋液灌入,然后夹起饼转一下,让蛋液均匀铺开
12/13. 待蛋液稍微凝固后翻面,煎至金黄,抹上豆瓣酱或香辣酱放上生菜。
13/13. 卷起即可