水煮鱼片

1/6. 鱼洗净沥干水份，紧贴鱼骨将鱼身上的肉片下，切成鱼片，鱼头鱼骨剁成块。

2/6. 将鱼片跟鱼排鱼头分别放少许料酒、盐、生粉、生抽、鸡精、香油捞匀腌制10分钟。

3/6. 姜切成丝、红辣椒切小圈。（可根据个人口味放入花椒）

4/6. 黄豆芽、金针菇、香菜洗净备用。

5/6. 锅烧热放多点油，先放辣椒圈炒出辣味，再放鱼头鱼排、姜、调味料一起炒至熟，放适量水煮沸后，放黄豆芽、金针菇适量盐，煮熟后捞起放入汤碗里铺开。