主料 | ||
猪前腿肉(三肥七瘦)适量 | ||
辅料 | ||
面粉400克 | 水230克 | 干酵母4克 |
盐4克 | 奶粉20克 | 细砂糖15克 |
玉米油10克 | 干香菇适量 | 盐适量 |
白糖适量 | 料酒适量 | 胡椒粉适量 |
生姜粉适量 | 生抽适量 | 葱油适量 |
香葱末适量 | 炒香的芝麻适量 |
1/15. 将主材料全部揉成光滑面团
2/15. 盖膜在温暖处发酵2倍大
3/15. 温水泡发干香菇,切小粒,泡香菇水留用
4/15. 将猪前腿肉剁细,加盐,胡椒粉,料酒,生姜粉,生抽,白糖,鸡精拌匀,顺一个方向慢慢加入泡香菇的水搅匀至粘性,
5/15. 加香菇末拌匀
6/15. 加葱末和炒香的芝麻拌匀
7/15. 最后再加葱油或麻油拌匀
8/15. 将发酵完成的面团排气揉匀,分割18个,滚圆松弛15分钟,擀成中间厚边缘稍薄的圆形面皮
9/15. 依次包好包子
10/15. 醒发半小时
11/15. 蒸架刷薄油,码放时要留一定的空隙,冷水上锅大火蒸至冒气后中火12分钟,关火等3分钟开锅
12/15. 白白胖胖的包子
13/15. 好吃
14/15. 吃不完的晾凉
15/15. 冰箱保存,第二天当早饭