主料 | ||
猪里脊500克 | 鸡蛋适量 | 胡萝卜适量 |
辅料 | ||
姜适量 | 大蒜适量 | 香菜适量 |
食用油适量 | 淀粉适量 | 料酒适量 |
白醋适量 | 白糖适量 | 盐适量 |
1/7. 准备好里脊肉,洗净,剔去肥肉,切薄片,切完后用刀背在肉上轻轻敲几下,斩断纤维组织,肉质更酥脆
2/7. 切好肉后放入碗里,加入少许盐,料酒,淀粉和蛋清,拌匀,腌制10分钟
3/7. 腌肉的同时, 弄好配料与料汁,将蒜切末,姜,香菜,胡萝卜切丝,然后配料汁,将白醋与白糖相同的比例倒入碗中搅拌均匀即可(我做的是甜口的,喜欢微酸的朋友可以多放一些醋)
4/7. 切完后,将炒锅放入适量油,烧至七成热后开始炸肉片,第一次炸时使用中火炸至微硬即可捞出,全部炸完后再改成大火复炸,炸至金黄捞出
5/7. 炒锅放油,烧热
6/7. 放入蒜末爆香,加入其余配菜一同爆炒,放入炸好的肉片,淋上调好的料汁翻炒几下即可
7/7. 酸甜酥脆的锅包肉出锅了,开始享用美食吧~~