主料 | ||
南瓜180克 | ||
辅料 | ||
面粉300克 | 白糖25克 | 酵母3克 |
水适量 | 食用油适量 |
1/22. 准备好所有食材,面粉、南瓜、白糖、酵母、水。
2/22. 把南瓜削皮洗净切块,放蒸锅里蒸8分钟。
3/22. 面粉、酵母、白糖都一分为二,一份拿来和白面团,一份拿来和南瓜面团,酵母用温水把它溶解一下。
4/22. 把蒸好的南瓜用小勺捣成南瓜泥。
5/22. 准备面粉开始和面,把白糖放进去,这里先和白面团。
6/22. 在面粉里弄一个小坑,把酵母水倒进去,再适当的加一点水。(水不要一次性加,防止加多了,可以在和面的中途一点一点的加)
7/22. 白面团和好了,做到盆光、手光、面团光。
8/22. 把白面团放在一个大碗里,放进有水的蒸锅里,盖上锅盖,开火2分钟关火,发酵45分钟。(这里使用快速发酵的方式)
9/22. 开始和南瓜面团,方法和白面团是一样的,只是白面团加的是水,这里加的是南瓜。(注意这里不要加水,因为南瓜里有足够的水分)
10/22. 南瓜面团和好了。
11/22. 同样的放入蒸锅里,开火2分钟关火,等待发酵45分钟。
12/22. 45分钟后,面团发酵好了。
13/22. 南瓜面团也一样,发酵好的面团是原来的2-3倍大。
14/22. 请看图,发酵好的面团里面是蜂窝形状。
15/22. 发酵好的面团拿在面板上再揉一下。
16/22. 分别揉成两块薄片。
17/22. 把他们叠在一起。(你想表面看上去是黄色的就把南瓜的放下面,你想看上去是白色的就把白的放下面)
18/22. 从一头卷到尾。
19/22. 卷好以后,把它切成馒头剂子,就可以上锅蒸了。
20/22. 放入馒头之前,在蒸锅上擦一点食用油,防止馒头粘锅。
21/22. 馒头上锅,蒸10分钟。
22/22. 蒸好的南瓜小馒头!
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