自制腊肉

1/13. 肉切块，洗净沥水，不爱吃肥肉，买的较瘦的肉

2/13. 准备香料：香叶、八角、小茴香、沙姜、桂皮、白寇、肉蔻、草寇

3/13. 香料稍微弄碎加花椒，泡在白酒里

4/13. 沥干水的肉，均匀抹上一层白糖，再抹上盐，皮在下面，容器加盖腌制

5/13. 肉腌制48小时左右，其间翻翻肉，让其均匀入味

6/13. 香料酒和酱油混合成腌肉汁

7/13. 腌肉汁腌制肉

8/13. 腌一天一夜，其间也翻几次肉，腌制均匀

9/13. 腌好后，取出晾晒

10/13. 白天屋外晾晒，夜里拿进屋，以免粘上露水

11/13. 晾晒风干了十几天，肉出油了

12/13. 取一块，烧皮去毛，洗净，入锅煮