主料 | ||
南瓜90克 | ||
辅料 | ||
面粉300克 | 白糖25克 | 酵母3克 |
水适量 | 食用油适量 |
1/26. 准备所有食材,面粉、南瓜、白糖、酵母、水。
2/26. 把南瓜削皮洗净切块,放入蒸锅里蒸8分钟。
3/26. 把面粉、酵母、白糖一分为二,一份拿来和白面团,一份拿来和南瓜面团。酵母用温水溶解一下。
4/26. 蒸好的南瓜用小勺捣成南瓜泥。
5/26. 面粉加入白糖,准备和面。这里先和白面团。
6/26. 在面粉中间弄一个小坑,倒入酵母水,再适当的加入一点水。(水不要一次性加多了,可以在和面的过程中一点点的加)
7/26. 面团和好了,做到盆光、手光、面团光。
8/26. 和好的面团放入一个大碗中,放进有水的蒸锅里,盖上锅盖,开火2分钟关火,等待发酵45分钟。(这里用的是快速发酵的方式)
9/26. 开始和南瓜面团,方法和白面团差不多,倒入酵母水后,加入南瓜,但这里不要加水,因为南瓜里有足够的水分。
10/26. 南瓜面团和好了。
11/26. 同样的放入蒸锅的,盖上锅盖,开火2分钟关火,等待发酵45分钟。
12/26. 45分钟后面团发酵好了。
13/26. 南瓜面团也一样,发酵好的面团是原来的2-3倍大。
14/26. 请看图,发酵好的面团里面是蜂窝形状。
15/26. 把发酵好的面团放在面板上继续揉一下。
16/26. 把面团揉成长条形的。
17/26. 把它们切成剂子,南瓜的比白的稍微小一点。
18/26. 南瓜的揉成圆形,白的揉成圆片。
19/26. 白的包住南瓜的。
20/26. 包住以后再揉成圆形的。
21/26. 用手轻轻地在上面压一下。
22/26. 用刀切出5个花瓣。
23/26. 用手轻轻地把5个花瓣往同一个方向扭转90度。
24/26. 蒸馒头之前先在蒸锅上擦一点食用油,防止馒头粘锅。
25/26. 馒头上锅,蒸10分钟。
26/26. 蒸好的花瓣小馒头。
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