主料 | ||
五花肉300克 | 腐竹150克 | 鹌鹑蛋6颗 |
豆豉30克 | ||
辅料 | ||
葱一节 | 姜2片 | 花椒6粒左右 |
香叶1片 | 八角2粒 | 盐3克 |
老抽1勺 | 醋2大勺 | 生抽1勺 |
白糖10克 | 香油少许 | 香葱一颗 |
1/9. 腐竹清水里侵泡,使它完全发开;
2/9. 五花肉洗净切块;
3/9. 锅中放水烧开,下入五花肉焯水去除浮沫,捞出备用;
4/9. 炒锅烧热,放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉,煸炒至肉表面生,发黄;
5/9. 把酱油、醋等调料一起放进去炒匀;
6/9. 添水,把肉没过为止,盖锅盖炖20分钟;
7/9. 把泡发好的腐竹放入锅内,炖5分钟;
8/9. 煮熟的鹌鹑蛋剥皮后放入锅内,翻炒均匀淋香油、撒香葱即成。
9/9. 完成