主料 | ||
乌鸡一整只约550克 | ||
辅料 | ||
黑豆200克 | 红枣5枚 | 薏米80克 |
干何首乌150克 | 枸杞20克 | 姜20克 |
盐适量 | 料酒少许 |
1/6. 干何首乌洗干净,用水泡一个晚上。
2/6. 乌鸡洗干净,切块,扔掉鸡屁股,锅中烧开水,将乌鸡块下锅焯水,捞出用凉水冲洗干净。
3/6. 黑豆事先洗干净,控干水分。把锅洗干净,擦干烧热,放入黑豆炒至豆皮开裂,盛出。
4/6. 何首乌切小块,姜切片,红枣洗干净,取出枣核。
5/6. 高压锅倒入约4碗水,依次放入无鸡块,黑豆,红枣,薏米,首乌,姜片,看下水位,没过食材8-10CM左右(约半个手掌高度),然后倒入料酒,盖上盖子,大火烧开,
6/6. 关火后,把高压锅端到水龙头下冲2分钟凉水,等气阀下去后,加入洗干净控干的枸杞,搅均匀,加适量盐,再盖上盖子大火烧开,煮10分钟。OK ^