黑椒鸡丁什锦披萨

1/29. 原料合照，先做披萨面饼。高筋面粉90g、低筋面粉60g、无盐黄油20g、牛奶80g、酵母2g、盐2g、白糖一勺。

2/29. 牛奶加热至35℃左右，放入酵母搅拌溶解静止5分钟。一边倒入面盆，一边用筷子搅拌成絮状。

3/29. 开始揉面，用大力在台案上揉。

4/29. 面揉到光滑可以扯开有一定的延展性就好了（这个步骤大约15分钟）

5/29. 现在可以裹入20g黄油，继续大力的揉。

6/29. 揉到黄油和面完全融合，到扩展阶段（扯开面团形成面筋，用手指戳破可见不规则的洞）

7/29. 接着揉成一个光滑的油面团（这个步骤约15分钟左右），用湿布盖住放到温暖的地方发酵。

8/29. 趁着面团发酵的时间，我们可以准备馅料了。把鸡胸脯肉洗净切成鸡丁，放入适量的黑胡椒、盐、李锦记生抽腌制。

9/29. 番茄酱原料合照。时间还很富裕，接着自制美味披萨酱。番茄和洋葱切成碎丁、大蒜切成蒜蓉、黄油15g、白糖一勺、披萨草和罗勒少许。

10/29. 开小火平底锅放入黄油。

11/29. 放入蒜蓉炒出香味。

12/29. 放入洋葱继续炒一下。

13/29. 放入番茄炒一会儿，相继放入白糖一勺、披萨草和罗勒加水熬制15分钟。

14/29. 大火收干汁水即成美味番茄酱。

15/29. 大火收干汁水即成美味番茄酱。

16/29. 鸡丁腌制2-3小时后，加入少许鸡蛋清、小粉搅拌均匀。平底锅放入少量橄榄油小火把鸡丁煎成5分熟备用。

17/29. 馅料合照：青、红辣椒切成菱形块，白蘑菇、牛肉肠切片，锅里烧开水把青豌豆稍微煮一下，捞起后用冷水冲洗后晾干备用。

18/29. 马苏里拉奶酪110g刨丝、剩下30g切成小条（裹入面饼用）

19/29. 当面团变成原来的2倍大的时候，发酵结束（这个步骤大约1.5-2小时）

20/29. 把发酵好的面团在案板上面继续揉排气，静置几分钟就可以用擀面杖擀制成一个8寸披萨盘大小的面饼。

21/29. 把面饼放在披萨盘上静置20分钟，然后用小叉子均匀的插上小洞。

22/29. 在面饼上依次码好马苏里拉小条，把面饼的边包好。

23/29. 包边完成的面饼

24/29. 在面饼上面均匀的涂抹上披萨酱。

25/29. 接着摆放上鸡丁，并均匀的撒上一层马苏里拉丝。

26/29. 再放上青豌豆和玉米

27/29. 把白蘑菇片和牛肉肠片也摆好，再撒一层马苏里拉丝。

28/29. 烤箱上下层180°预热五分钟，披萨盘放入中层烤制12分钟左右，取出披萨撒上最后剩余的马苏里拉丝，在披萨饼边缘刷上一层鸡蛋液，继续放入烤箱烤制5分钟。