主料 | ||
鸭子3斤 | ||
辅料 | ||
老抽6勺 | 料酒2勺 | 生抽6勺 |
白糖2勺 | 水300毫升 |
1/3. 步骤一:腌制鸭子
用2勺老抽抹均匀整只鸭子,提前15-20分钟。
2/3. 步骤二:烤制鸭子
先炒一颗洋葱备用
热锅放入鸭子,这个过程大概需要20-30分钟。一直不断的转动鸭子,把肚子,后背,左侧,右侧分部烤出油。大概可以出来一大碗鸭油。不停的转啊转翻过来再接着转。
3/3. 步骤三:焖鸭肉
取出鸭子,倒出锅里的鸭油,把之前炒好的洋葱填满鸭肚子,然后把鸭子再次放入锅中加热,淋上2勺料酒入味。之后,放入调料(4勺老抽,6勺生抽,2勺白糖),加水300毫升,盖上锅盖焖30分钟。之后取出鸭子。