主料 | ||
猪里脊肉400克 | 蛋清1个 | |
辅料 | ||
香菜1根 | 胡萝卜1/3根 | 葱姜蒜末适量 |
食用油适量 | 盐适量 | 鸡精1/4小勺 |
加饭酒1勺 | 玉米淀粉3勺 | 白糖1大勺 |
生抽1勺 | 香醋1大勺 | 淀粉1小勺 |
1/11. 准备材料。里脊肉切成0.3厘米左右的大片,加入盐 1小勺 鸡精 1/4小勺 蛋清 半个 加饭酒 1勺 腌制20分钟。
2/11. 将玉米淀粉 3勺 清水 适量 蛋清 半个 色拉油 几滴搅拌成液态流状。
3/11. 腌制好的里脊肉片均匀的拍上一层薄薄的干淀粉。放入混合好的面糊中裹上。
4/11. 锅里油烧至7成热,中火。
5/11. 炸大约3分钟,捞出。
6/11. 锅中的油再烧热后,放入肉片复炸至颜色变成金黄色。捞出。
7/11. 盐 1/4小勺 鸡粉 1/4小勺 加饭酒 1大勺 白糖 1大勺 生抽 1勺 香醋 1大勺 淀粉 1小勺调成汁备用。
8/11. 葱姜蒜切末,胡萝卜切细丝,香菜切小段。
9/11. 留少许底油,放入葱姜蒜末炒出味
10/11. 放入胡萝卜丝翻炒,再放入炸好的里脊肉翻炒
11/11. 迅速倒入调好的汁和香菜,拌匀即可。