主料 | ||
腊肉适量 | ||
辅料 | ||
蒜苗适量 | 葱适量 | 姜适量 |
大蒜适量 | 花椒适量 | 干辣椒适量 |
郫县豆瓣适量 | 料酒适量 | 白糖适量 |
鸡精适量 |
1/9. 葱切段,姜蒜切片,花椒、干辣椒、郫县豆瓣、糖备用。
2/9. 蒜苗洗净切段,注意将蒜苗白色的根部和蒜苗的绿叶分开。
3/9. 腊肉去皮(因为皮有点硬所以我不喜欢)切厚薄均匀的片。
4/9. 热锅中入一点点底油,油热后入腊肉片中小火翻炒至出油。我的腊肉太肥了,所以炒出来很多油。
5/9. 调入适量郫县豆瓣炒出红油。
6/9. 倒入葱姜蒜、花椒、干辣椒炒出香味儿。
7/9. 改大火,倒入蒜苗白色根部炒至断生。
8/9. 入蒜苗绿叶部分,调入料酒和糖翻匀。
9/9. 关火调入鸡精起锅。