红烧肉

1/7. 材料备齐。蒜米用了一整头，在焖肉的过程中是会慢慢融化掉的。自制料酒，是用花椒八角腌制了一星期的高粱酒。

2/7. 五花肉洗净放入蒸锅，蒸熟即可。

3/7. 蒸好之后的五花肉，用温水一个个洗干净。

4/7. 姜蒜下锅，这一步不用放冰糖炒色。

5/7. 下五花肉炒至微焦，放料酒着个火，现在特别明白大排档的菜为什么那么香，都是一把把火旺得呀。

6/7. 把准备好的干墨鱼、腐乳、腐乳汁、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、胡椒粉都放入，煸炒一会，看个人喜好加入一点点老抽。