主料 | ||
萝卜1根 | 面粉适量 | 老面酵适量 |
碱面适量 | ||
辅料 | ||
鸡蛋2个 | 香菇几朵 | 粉条适量 |
海米适量 | 料酒5克 | 盐适量 |
生抽8克 | 胡椒粉2克 | 葱姜末适量 |
五香粉3克 | 香油适量 | 葱段姜片适量 |
1/24. 萝卜洗净去皮。
2/24. 擦成萝卜丝。
3/24. 用刀将萝卜丝剁碎。
4/24. 用双手挤出萝卜丝中水份。
5/24. 海米放葱段姜片料酒,用清水泡5分钟,香菇泡软,葱姜切末。
6/24. 海米倒出水,拣去葱姜,入平底锅焙干。
7/24. 粉条泡软,切短,鸡蛋炒熟切碎,香菇切碎。
8/24. 将海米倒入萝卜丝中。
9/24. 放鸡蛋、香菇、粉条。
10/24. 放盐、胡椒粉、五香粉。
11/24. 放香油、生抽。
12/24. 搅拌成馅。
13/24. 老面酵泡软加面粉揉匀,放暖气旁经5小时发酵好。
14/24. 案板上放碱面。
15/24. 将发好的面团倒在案板上。
16/24. 面团揉匀柔光。
17/24. 将面团搓成长条,切成剂子。
18/24. 压扁。
19/24. 用擀杖擀成包子皮。
20/24. 取适量馅放在包子皮上,包成包子。
21/24. 包子收口。
22/24. 包好的包子饧15到20分钟。
23/24. 笼屉抹油,放入饧好的包子。
24/24. 锅坐水放入笼屉,大火烧开,中火蒸20分钟左右。
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