主料 | ||
牛腩适量 | 牛板筋适量 | |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 花椒适量 |
草果适量 | 十三香适量 | 大料适量 |
红烧酱油适量 | 白酒适量 | 白糖适量 |
盐适量 |
1/8. 牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块,加入清水没过牛肉表面,,浸泡60分钟。
2/8. 冷水下锅,把牛肉焯水。
3/8. 葱切段 姜切片。
4/8. 锅中放入少量油,爆香、葱段、姜片 花椒 大料 草果 少量的十三香。
5/8. 放入焯好水的牛肉块煸炒。
6/8. 依次淋入红烧酱油炒至上色,然后放入糖炒至颜色变深。
7/8. 将炒好的牛肉盛入沙锅中,加满清水没过材料。
8/8. 大火烧开后,转成小火炖2个小时,直到牛肉酥烂为止。
根据个人口味加入盐即可。