琥珀猪皮冻

1/13. 买回猪皮洗干净后，放到锅里焯水，去掉脏东西。

2/13. 准备好调整料。

3/13. 焯好水的猪皮捞出放到煮锅里，加上水，水要没过猪皮，把花椒、大料和草果放到调料袋里扔到锅里。

4/13. 大火烧开转慢火一个小时，用筷子一夹猪皮就断了，煮的非常烂。

5/13. 把猪皮捞出稍凉后切成丁。

6/13. 再倒回炒锅里，倒上煮猪皮的汤。

7/13. 烧开后放上葱姜，再慢火稍煮一下。

8/13. 倒上适量的料酒提味。

9/13. 撇去浮沫。

10/13. 再倒上适量的老抽调色，同时放上适量的盐和味精，依自己的口味加减盐量。

11/13. 捞出大葱和大姜片。

12/13. 倒入盆内凝固一夜即可。