主料 | ||
猪蹄适量 | 山柰适量 | |
辅料 | ||
白糖适量 | 姜适量 | 大葱适量 |
八角适量 | 香叶适量 | 盐适量 |
1/13. 香料准备好。
2/13. 据说二师兄的前蹄比后蹄好吃,所以我选了前蹄。
3/13. 打理干净,切成块。
4/13. 焯水。
5/13. 这里我用的是白糖,事实上烧菜如果用冰糖的话,菜会比较亮一些。
6/13. 炒糖色,小火将糖熬化以后,待气泡刚刚消失就好。
7/13. 把焯过水的猪蹄倒进去,小火翻炒。
8/13. 至猪蹄都均匀地上色。
9/13. 倒在压力锅里,加入上面讲的香料,加开水淹没猪蹄,半小时以后,再转移至炒锅里收汁。
10/13. 倒在压力锅里,加入上面讲的香料,加开水淹没猪蹄。
11/13. 压力锅半小时,待锅里高压消失,看,猪蹄就已经很软了,然后再倒进炒锅内收汁。
12/13. 如果嫌麻烦,压力锅里煮好以后,放点盐就可以吃的,但是想要猪蹄的色香味更好,就还得收汁。这样才能让汤里的味道充分被猪蹄吸收,颜色也会更鲜亮。
13/13. 如果嫌麻烦,压力锅里煮好以后,放点盐就可以吃的,但是想要猪蹄的色香味更好,就还得收汁。这样才能让汤里的味道充分被猪蹄吸收,颜色也会更鲜亮。