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家常豆腐

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夏家妈妈的美食

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家常豆腐是很家常的一道川菜。豆腐有清热泻火、益气、解毒的作用,含有较高的蛋白质,且有营养价值并具有医药功能的美味食品。此菜主要用郫县豆瓣、白糖和酱油三种调料,就能烹制出味美可口的菜肴。做成后,颜色金红,豆腐软香,微辣咸鲜回味略甜,地方风味较浓,是川菜家常味。此菜成本低廉,营养丰富,是非常适宜的家常菜。
主料
豆腐1斤青菜5棵
辅料
少量白糖适量郫县豆瓣酱适量
鸡精适量水淀粉适量

家常豆腐的做法,共10个步骤

家常豆腐的做法图解1

1/10. 所需原材料为一块豆腐,5棵青菜(豆腐不能太嫩,也不可太老)

家常豆腐的做法图解2

2/10. 豆腐切成菱形小块

家常豆腐的做法图解3

3/10. 在油中炸至金黄色捞出盛盘待用。

家常豆腐的做法图解4

4/10. 少倒一些油,把洗好的青菜先下入锅中进行炒制。

家常豆腐的做法图解5

5/10. 翻炒几下倒入炸好的豆腐

家常豆腐的做法图解6

6/10. 翻炒几下,加入大约一勺半左右的郫县豆瓣酱

家常豆腐的做法图解7

7/10. 少加一些水

家常豆腐的做法图解8

8/10. 加入少量的盐,鸡精,半勺糖(由于郫县豆瓣酱很咸,加盐的时候一定要控制好量)

家常豆腐的做法图解9

9/10. 加入水淀粉勾芡,翻炒出锅装盘

家常豆腐的做法图解10

10/10. 一盘热腾腾的家常豆腐做好了。快来试试吧

小窍门

1.郫县豆瓣酱很咸,盐的量少放或者不放未适宜。
2.选择豆腐时不能选择太老,不易入味。也不可选择太嫩,翻炒时易烂。
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营养信息

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  • 家常豆腐热量274 千卡
  • 脂肪4 克
  • 蛋白质9.6 克
  • 碳水化合物6.9 克
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