油焖大虾

1/15. 备大虾，糖，姜洗净去皮。

2/15. 从虾背第二个关节处挑出虾线，再用剪刀把虾须虾脚剪掉。

3/15. 大虾全部处理干净。

4/15. 姜切丝。

5/15. 油倒入锅中加热，待油热后放入姜丝。

6/15. 煸炒至香气散出。

7/15. 将大虾放入热油锅中。

8/15. 小火慢慢煎制约3到5分钟。

9/15. 煎至虾壳变红変酥。

10/15. 将大虾翻过身，小火继续煎制另一面，用相同的时间，使这一面虾壳变酥。

11/15. 倒入料酒，去腥。

12/15. 倒入适量温水，漫过大虾半个身子即可。然后改大火并加盖。

13/15. 大火烧开后加糖。

14/15. 加盐，盖锅盖继续大火焖。