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红烧猪蹄

红烧猪蹄

云上美食坊

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2012-08-30 / 11030 人浏览
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猪蹄,美容蹄,各种补,不多说了哈。
主料
猪蹄适量
辅料
适量适量八角适量
桂皮适量香叶适量料酒适量
酱油适量白糖适量适量
花椒适量

红烧猪蹄的做法,共11个步骤

红烧猪蹄的做法图解1

1/11. 猪蹄洗净,用刀将表皮刮干净,如果有鬃毛需上火燎一下,然后斩小块

红烧猪蹄的做法图解2

2/11. 凉水下锅,加入一汤匙料酒,烧开后撇去浮沫,趁水翻滚时将猪蹄捞起,因翻滚的水已将猪蹄上的脏东西冲洗掉了,所以猪蹄捞出后可以不用再清洗

红烧猪蹄的做法图解3

3/11. 开始炒糖色,锅烧热,加少许油,小火,加两汤匙白糖,慢慢加热,糖融化后从外圈开始起泡,此时泡泡不透明

红烧猪蹄的做法图解4

4/11. 当中心也充满泡泡,而且泡泡变得清澈,颜色酱红时,将猪蹄倒入,迅速翻炒,使全部挂上糖色

红烧猪蹄的做法图解5

5/11. 倒入酱油,翻炒

红烧猪蹄的做法图解6

6/11. 将猪蹄转到电压力锅里,加入开水

红烧猪蹄的做法图解7

7/11. 加入桂皮、香叶

红烧猪蹄的做法图解8

8/11. 加入盐

红烧猪蹄的做法图解9

9/11. 加入葱姜

红烧猪蹄的做法图解10

10/11. 加入料酒

红烧猪蹄的做法图解11

11/11. 加入八角、花椒,电压力锅30分钟定时,出锅

小窍门

用砂锅慢炖当然更香~

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