清蒸鲈鱼

1/12. 活鲈鱼收拾干净，两面切几刀

2/12. 鱼有点大,得“站着”蒸，所以剖开肚子，一分为二，切得不太好

3/12. 站着码在盘中

4/12. 备好姜丝、葱丝，葱丝两份，其中一份要嫩些、绿些的，用来最后放

5/12. 将姜丝、葱丝码在鱼上，

6/12. 加适量料酒，大蒸锅开锅后放入

7/12. 蒸的时候正好调汁——生抽、陈醋、蚝油和糖各适量，如果想省事，也可以买蒸鱼用的那种酱汁

8/12. 蒸12分钟左右出锅

9/12. 摘掉蒸过的姜丝、葱丝，码上较嫩些的那份葱丝，倒上调好的酱汁

10/12. 铁勺放入比炒菜略少的食用油，直接放火上加热

11/12. 烧好的热油从头到尾淋到鱼上