红烧肉末豆腐

难度普通
口味微辣
工艺烧
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具炒锅

叶子的小厨85

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这个红烧肉末豆腐是全家人非常爱吃的菜，我自己也觉得非常非常好吃，每次做这个菜的时候饭就不知不觉吃了很多，所以每次做这个菜也总是分量很大，不然不够吃的。
红烧肉末豆腐，简单的荤素搭配，不管是作为宴客菜还是家常菜都是非常不错的，这个菜做法简单，入味好，就算是新手也一看就会哟。
今天这个肉末红烧豆腐，除了加入豆瓣酱之外，还加入了一点自制的红油辣子，色香味一下子提升了，真是美味不可抵挡......

主料
豆腐800克
辅料
瘦肉100克	生姜一小块	大蒜瓣两瓣
豆瓣酱适量	生抽少许	盐少许
香油适量	花生油适量	玉米淀粉适量
水淀粉适量	自制红油辣子少许	小葱少许

红烧肉末豆腐的做法，共10个步骤

1/10. 准备好原材料

2/10. 豆腐切成小块，用水泡着，水里加入少许盐

3/10. 瘦肉剁成末

4/10. 肉末里加入适量生抽、香油、玉米淀粉、少许花生油，拌匀

5/10. 豆瓣酱和姜蒜剁细

6/10. 锅里放入适量花生油，放入肉末翻炒，加入姜蒜末、自制红油辣子、豆瓣酱，翻炒均匀

7/10. 加入适量水烧开

8/10. 加入豆腐煮入味

9/10. 待水分变少，加入水淀粉，迅速翻均匀

10/10. 出锅了，撒上小葱

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10

小窍门

一：选用嫩豆腐做出来的口感比老豆腐好；
二：豆瓣酱要剁细了用，好看口感也好，没有红油辣子的豆瓣酱稍微放多一点；
三：调肉末的时候加入适量花生油，炒出的肉末更加嫩滑；
四：炒肉末的时候火不要太大，肉末要炒散开；
五：加入水淀粉的时候迅速翻均匀；
六：豆瓣酱、生抽、自制红油辣子均含盐，所以用量要掌握好，不要再加盐了。

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