8寸草莓慕斯蛋糕

难度普通
口味甜味
工艺烤
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具其它厨具

我爱番茄美食

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慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。为现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天. 慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。

主料
草莓果酱250克	鲜草莓适量	海绵蛋糕方形8寸一个
辅料
淡奶油250克	牛奶50克	吉利丁片3片
细砂糖30克

8寸草莓慕斯蛋糕的做法，共15个步骤

1/15. 将鲜草莓切半

2/15. 海绵蛋糕切片备用

3/15. 取海绵蛋糕其中的一片铺到模具底部，切半的草莓围在模具的四周

4/15. 草莓酱放入果汁机中搅碎

5/15. 将搅碎的草莓酱和250g牛奶混合，用手动打蛋器搅拌均匀

6/15. 吉利丁片用冷水泡软

7/15. 吉利丁片用冷水泡软后，取出与50g牛奶混合，隔水加热至融化。

8/15. 融化好的吉利丁液与之前的草莓牛奶液混合

9/15. 淡奶油加30g细砂糖用电动打蛋器打至有纹路即可

10/15. 打好的奶油和草莓吉利丁液混合均匀做成慕斯液

11/15. 给铺好草莓的模具中倒入慕斯液的二分之一

12/15. 将之前剩下的海绵蛋糕片切去四角，铺到模具中

13/15. 最后将剩下的慕斯液倒入模具中

14/15. 威震两下，用刮板将表面修整平整，放入冷藏室过夜

15/15. 冷藏好的慕斯，用吹风机吹一下模具的四周或者热毛巾热敷一下，就很好脱模了，装饰一下即可成功啦

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小窍门

1.  这款慕斯用的蛋糕要用海绵蛋糕做底。不要尝试用戚风蛋糕做底，因为戚风质地过于松软，倒入慕斯糊后，重量不够会飘起来。
2.  如果家里没有草莓酱，也可以用新鲜的草莓，用果汁机搅碎也可以。
3.  吉利丁片放冷水中泡软即可，用热水的话会使吉利丁融化。
4.  这款慕斯，淡奶油不需要打发，只需打到七成，用纹路即可。

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