主料 | ||
面粉适量 | 鸡蛋适量 | 紫菜适量 |
辅料 | ||
鲜虾适量 | 瘦猪肉适量 | 韭菜适量 |
精盐适量 | 香油适量 | 香菜适量 |
1/19. 瘦猪肉切碎剁成细细的肉馅。
2/19. 鲜虾去头壳,下线后用刀斩碎。
3/19. 韭菜择洗干净,控水后切碎。
4/19. 把猪肉馅,虾肉和韭菜末盛到小盆里,倒入一汤匙香油,仔细拌匀。
5/19. 调入精盐,拌匀备用。
6/19. 面粉和成软硬适度的面团,饧软后擀成薄薄的面皮,用刀划成约10公分宽的长片。
7/19. 把几条面片叠起来,用刀左右斜切成梯形的馄饨皮。
8/19. 取一张馄饨皮,挖适量调好的馅料放在馄饨皮的中间。
9/19. 取一张馄饨皮,挖适量调好的馅料放在馄饨皮的中间。
10/19. 两手捏住折叠起来的两个角,向里靠拢并折叠粘在一起,这样一枚馄饨就包好了。
11/19. 依次把馄饨包好。
12/19. 把一枚鸡蛋打成鸡蛋液,锅里抹一层油,锅热后倒入鸡蛋液摊成鸡蛋皮。
13/19. 把鸡蛋皮切成细条。
14/19. 煮锅里倒入清水,大火烧开。
15/19. 碗里倒入紫菜和调料。
16/19. 倒入烧开的清水把紫菜和调料冲开,水量到碗的一半位置即可。
17/19. 把馄饨下入开水锅里。
18/19. 馄饨煮熟后,捞出盛到紫菜汤碗里。
19/19. 洒上鸡蛋皮,香菜即可。
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