三文鱼头豆腐汤

1/7. 鱼头洗净，沥干水分待用。

2/7. 香菇、蝴蝶苗洗净，豆腐切成小块待用。

3/7. 热锅下油，爆香姜片，把鱼头放入锅里，淋入少量料酒，盖上锅盖焖一会。

4/7. 煎至两面微黄。

5/7. 倒入适量的开水，没过鱼头为好，盖上锅盖，旺火烧5分钟。

6/7. 加入豆腐，慢火再煮10分钟。