农家烧茄子

1/12. 材料图。

2/12. 茄子洗净，准备切蓑衣刀，新手可以在茄子两边放上筷子，先直刀（刀跟茄子垂直，向下切）切，每刀都不切断。

3/12. 将茄子翻面，斜刀切（刀跟茄子夹角为45度，垂直下刀，每一刀都不切断）。

4/12. 切好的蓑衣茄子。

5/12. 配料改刀。

6/12. 肉切片，加生抽盐料酒抓均匀。

7/12. 准备黄豆酱约40克。

8/12. 将切好的茄子拍上淀粉。

9/12. 起油锅，将茄子过一下油，不需要炸太狠，过一下就可以了，将茄子轻轻捞出淋油，过油后的茄子已经软塌了，

10/12. 将油倒出，留下一点油，炒 香配料，将腌过的肉放进去炒香。

11/12. 将黄豆酱倒入锅中，炸好的茄子回锅，加一点水或者高汤，小火炖至茄子入味儿。