竹荪鸡脯肉丸汤

1/18. 竹荪剪去顶部封堵的头去除怪味，用温盐水泡直到泡软，多换几次水可去除怪味

2/18. 120克清水入锅放大葱3节鲜姜6片花椒30粒左右烧开离火成备用

3/18. 蟹味菇减去根部洗净，西兰花烫熟备用

4/18. 鸡脯肉300克

5/18. 将鸡脯肉泥放搅拌缸边搅拌边加调料水，分次少量加入，每次都要全部吸收再加下次

6/18. 先切后剁成鸡脯泥

7/18. 将鸡脯肉泥放搅拌缸边搅拌边加调料水，分次少量加入，每次都要全部吸收再加下次

8/18. 放上3克盐继续搅拌

9/18. 再加入半个蛋清继续搅拌至完全吸收，此时的肉泥有粘性

10/18. 称出放在容器里加入适量的香油调味

11/18. 锅里放水烧开后再改小小的火，不冒泡的状态，攥一把肉泥利用拇指与食指交替挤出光滑的小肉丸子，用小勺子挖起放入锅里。

12/18. 待丸子浮起表明就熟了全部浮起后捞出

13/18. 放凉水里拔一下装盆备用，汆丸子的汤留着有用

14/18. 取适量的汆丸子汤烧开，将竹荪及蟹味菇放入

15/18. 开锅后煮上5分钟后将鸡脯丸和枸杞子放入

16/18. 再次开锅说明锅里的所有材料都已经熟了，放上粉丝，西兰花

17/18. 放上少许的橄榄油