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水煮鱼片

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允儿小妞的厨房

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我们这辈子会热衷于很多美食,但是有哪样菜能像水煮鱼一样长久的被人爱着呢

也许在某段时间为某样食品而着魔,也许会终身不渝地热爱某样食品,

但是,像水煮鱼这样的,集万千宠爱于一生,长久被人钟爱的美食还是不多

自从妈妈走后特别怀念她做的水煮鱼片,好几次想着自己动手,但是想想都多么复杂的工序

就望而却步了,关键是我不会切鱼片,今天还特地先打电话回家问了妈妈

还百度了下怎么切会比较好呢
主料
草鱼一斤生菜适量豆芽适量
辅料
食盐适量0.2克大蒜0.2克
料酒2克胡椒粉0.1克辣椒粉0.4克
朝天椒0.4克鸡精0.1克2克
花椒1克淀粉1克豆瓣辣酱2克

水煮鱼片的做法,共11个步骤

水煮鱼片的做法图解1

1/11. 把去掉鱼骨头的鱼肉洗干净,鱼骨头我是找菜市场的阿姨帮忙剃掉的,省得我回来还得折腾

水煮鱼片的做法图解2

2/11. 把鱼片清洗干净切成薄薄的鱼片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟

水煮鱼片的做法图解3

3/11. 炒锅内倒入适量油烧热,然后放入切好的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香

水煮鱼片的做法图解4

4/11. 待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒

水煮鱼片的做法图解5

5/11. 然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右)

水煮鱼片的做法图解6

6/11. 放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾,沸腾后将鱼片放入烫2分钟,并放入剩下的葱段,即可关火

水煮鱼片的做法图解7

7/11. 在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜(我用的是绿豆芽,直接放入即可,如果是黄豆芽请事先用开水焯一下,另外我家没有好看的大碗碗,所以我就用砂锅来装)

水煮鱼片的做法图解8

8/11. 将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里,再在表面撒上辣椒粉

水煮鱼片的做法图解9

9/11. 把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香,但是注意不要把干辣椒烧糊哟,小火就好

水煮鱼片的做法图解10

10/11. 将麻辣油倒入鱼片上,然后放入香菜即可

水煮鱼片的做法图解11

11/11. 立马香味儿就飘满了整个屋子...口水达达滴

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营养信息

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  • 水煮鱼片热量1138 千卡
  • 脂肪5.85 克
  • 蛋白质27.97 克
  • 碳水化合物26.71 克
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