主料 | ||
毛肚适量 | 血豆腐适量 | 肥肠适量 |
鳝鱼适量 | 豆芽适量 | |
辅料 | ||
腊肠适量 | 干辣椒适量 | 啤酒适量 |
花椒适量 | 花椒碎适量 | 辣椒酱适量 |
火锅底料适量 | 豆瓣酱适量 | 辣椒面适量 |
芝麻适量 | 芝麻油适量 | 盐适量 |
1/5. 准备好材料
2/5. 热锅凉油小火下辣椒和花椒煸香变色后,加豆芽炒至断生即可出锅装盘。
3/5. 原锅加油,小火再煸炒辣椒和花椒,加辣椒酱继续煸出红油,我用自制辣椒酱。加入啤酒和热水煮开后捞出底料,下入血豆腐、腊肠、鳗鱼、毛肚和肥肠,大火煮开后小火炖5分钟至熟。
4/5. 捞出装盘,将原汤浇入。撒少许花椒碎、辣椒面和芝麻,淋一点芝麻油在上面,然后泼上滚油即可
5/5. 撒一些香菜末即大功告成。