主料 | ||
黄豆小米粉20克 | 玉米粉20克 | 高粱粉20克 |
生菜叶适量 | ||
辅料 | ||
面粉200克 | 水270克 | 泡打粉1.5克 |
葱花适量 | 食用油10克 | 盐适量 |
甜面酱适量 | 蒜蓉香辣酱1勺 | 白糖1勺 |
美极鲜几滴 | 香油1勺 |
1/19. 先做薄脆:材料:薄脆:面粉 70克 色拉油 10克 盐 少许 水 60克
2/19. 所有的材料混合均匀,静置1-2个小时。
3/19. 油纸裁成16*10cm大小,抹上油
4/19. 放入1小块面糊,拉匀。
5/19. 油锅烧8成热,放入面糊纸。
6/19. 油纸会和面糊分离,捞出继续使用。
7/19. 炸至微微金黄色或者金黄色控油
8/19. 酱料: 甜面酱 适量 李锦记蒜蓉香辣酱 1勺 糖 1小勺 美极鲜 几滴 香油 1小勺
9/19. 杂粮煎饼的做法:面粉 200克 黄豆小米粉 20克 玉米粉 20克 高粱粉 20克 水 270克 泡打粉 1.5克(也可以用绿豆粉。)
10/19. 所有面粉混合,加入水顺着一个方向搅拌均匀至无颗粒。
11/19. 静置 1-2个小时,有粘性。挑起可以流动的状态。(不能太稀,会煎出软软的而不是脆脆的)
12/19. 煎饼锅放入火上预热,滴入一点面糊,如果在1-2秒内凝固就可以了,我开始用的导热板,觉得火力太慢了,后来直接用明火,小火。
13/19. 面糊舀入锅中,用木铲子与锅90度垂直顺着一个方向刮。
14/19. 煎饼熟了以后,刷上酱料
15/19. 磕入一个鸡蛋
16/19. 用木铲子打散,摊匀在煎饼上
17/19. 撒上葱花。等到鸡蛋凝固
18/19. 放入生菜叶,薄脆。
19/19. 用木铲子将煎饼对折即可。(可以夹上自己喜欢的材料:火腿肠。。。)
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