主料 | ||
排骨适量 | ||
辅料 | ||
山药适量 | 盐适量 | 料酒适量 |
鸡精适量 | 葱适量 | 水适量 |
食用油适量 | 姜适量 |
1/12. 排骨洗净后用清水浸泡两小时。
2/12. 泡出血水后用水再次洗净。
3/12. 锅内放点油,下葱姜爆香,再放排骨煸炒。
4/12. 倒点料酒,将排骨煸至变色后移到汤锅中。
5/12. 放适量的水,盖上锅盖大火烧沸,转小火炖60分钟左右。
6/12. 汤色浓白,排骨也有8成熟的样子,就可以关火了。了
7/12. 山药洗净、去皮后切成长条,泡在滴了几滴白醋的水中。
8/12. 将山药放进开水锅中再次煮一会儿,焯去粘液。
9/12. 捞出后用清水冲洗干净。
10/12. 锅内留了1/3的汤,放进山药。
11/12. 放进山药,盖上锅盖再次炖15分钟左右。
12/12. 搁点盐和鸡精调味后即可。