主料 | ||
长条茄子3根 | ||
辅料 | ||
大蒜5瓣 | 葱2段 | 薄皮青椒1个 |
老抽1小勺 | 生抽1大勺 | 醋1/2大勺 |
水3大勺 | 白糖1大勺 | 盐1/2小勺 |
味精1/4小勺 | 香油1/2小勺 | 淀粉2大勺 |
1/6. 酱汁材料倒在一起搅拌均匀备用
2/6. 茄子切滚刀块,青椒切菱形块,葱蒜切末,蒜末分两份
3/6. 锅里放油(多放点)轻微冒泡后放茄子过油至金黄捞出(如果无法判断油温,丢一个茄子块进去试试熬出来的时候多滤滤油,不然油)
4/6. 再次起锅,留少许油,葱末蒜末一份,锅里爆香后倒入过油的茄子翻炒半分钟(过油了基本都熟了)
5/6. 再次搅拌酱汁,淋入锅里
6/6. 翻炒片刻加青椒块,再片刻后关火倒入另一半蒜末拌一下出锅