草莓酸奶慕斯蛋糕

1/25. 把蛋白蛋黄分开。

2/25. 在蛋黄里加入10克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色稍稍发白，分三次倒入色拉油，每倒一次都充分搅打均匀。

3/25. 再分三次加入牛奶，第次加入都充分搅打均匀。

4/25. 把低盘筋面粉过筛两、三遍，

5/25. 用刮刀上下搅拌至无颗粒状。

6/25. 蛋白里加一克左右的盐和几滴柠檬汁。

7/25. 用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入剩下60克白砂糖的1/3.

8/25. 继续搅打至泡泡呈肥皂泡沫般，加入剩下1/2的白砂糖。

9/25. 继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的1/3白砂糖加进去。

10/25. 继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的白砂糖加进去。

11/25. 继续打至干性泡发。

12/25. 取1/3的蛋白加入蛋黄糊里，

13/25. 轻轻的用刮刀上下搅拌均匀，倒入蛋白容器里，同样用切、拌的方式拌匀。

14/25. 倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。

15/25. 烤箱预热160度，150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模即可。

16/25. 吉利丁片先用冷水泡软，捞出再加入牛奶隔水融化。

17/25. 草莓打成泥。

18/25. 取150克草莓泥加入200ml酸奶，加入泡软的吉利丁牛奶液拌匀。

19/25. 淡奶油加糖打到6-7成发。

20/25. 加入到慕斯液中拌匀。

21/25. 戚风蛋糕分成三片，用两片。

22/25. 取其中一片放入模具底部

23/25. 在模具周围铺一圈对开的草莓。

24/25. 倒入慕斯液后，再把另一片蛋糕剪小一圈铺在上面。